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ANDREA MOOSMANNS LEICHTER LUXUS-SALAT

drei verschiedene Blattsalate (z.B. Chicorée, Frisée, Radicchio), Champignons, Cocktailtomaten, küchenfertige Riesenscampi, Entenbrustfilet, Sherryessig, Walnussöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer

Die Blattsalate mit einem Dressing aus 1 Esslöffel Sherryessig, 4 Esslöffel Walnussöl, eine halbe, in Salz zerriebenen Knoblauchzehe und schwarzem Pfeffer mischen. Auf einem großen Teller zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Champignons und den halbierten Kirschtomaten sorgfältig anrichten. Die Haut der Entenbrust kreuzweise einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Filet mit der Hautseite zuerst 10 Minuten anbraten, dann umdrehen und weitere 8 Minuten fertigbraten. Anschließend kurz ruhen lassen und danach in dünne Scheiben schneiden. Den Salat mit der Entenbrust und den Scampi dekorieren.

„Zu diesem Sommeressen lasse ich mir ein Glas frischen Grauburgunder auf der Zunge zergehen!“